Schweinskopf

Schweinskopf wurde früher häufig gebraten als Schaustück bei kalten Büfetts verwendet oder gekocht und entbeint mit Meerrettich serviert. Heute ist er in Deutschland nur noch selten im Handel erhältlich, er wird meist zu Sülze und Wurst verarbeitet. Die Zunge wird getrennt verwertet.

Schnauze, Backen und Ohren werden meist gepökelt oder gegart angeboten, die Ohren auch getrocknet oder roh als Hundefutter.