Schweinsbacke
Schweinskopf mit Schweinsbacken (unten).
Die Schweinsbacke ist das Teilstück des Schweinskopfs. Ihr Fleisch hat einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett , weshalb es ähnlich wie z. B. Eisbein vor allem gepökelt oder gegart angeboten wird. Schweinsbacke eignet sich besonders als Einlage für deftige Gerichte wie Suppen und Eintöpfe .
Kategorie : Fleisch
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