Rostbraten ist ein anderer Name für das Roastbeef, aber auch die Bezeichnung für verschiedene Gerichte, die meist gebraten oder geschmort von Scheiben aus dem Rücken von Rind oder Schwein zubereitet werden.

Typisch ist der Wiener Rostbraten , für den eine fingerdicke Scheibe aus dem Zwischenrippenstück (Entrecôte) vom Rind mit Salz und Paprika gewürzt und bemehlt in Butter angebraten, mit Zwiebelscheiben und Knoblauch zu Ende gegart und der Bratensaft mit etwas Essig und Butter aufmoniert wird.

Aus der schwäbischen Küche ist der Rostbraten nicht wegzudenken, er wird hier in der Regel mit Röstzwiebeln garniert und mit Bratkartoffeln , Spätzle oder Sauerkraut serviert.

Weitere als Rostbraten bezeichnete Gerichte sind:

• Dampfrostbraten
• Giradirostbraten
• Maschinenrostbraten
• Reindlrostbraten
• Thüringer Rostbraten
• Tiroler Rostbraten
• Vanillerostbraten
• Zigeunerrostbraten
• Zwiebelrostbraten