Die Klitscher, auch Ardäppelklitscher, sind ein Kartoffelgericht aus dem Erzgebirge.

Bei diesem Gericht, einer speziellen Art von Kartoffelpuffern , werden rohe oder gekochte Kartoffeln gerieben, es wird im Gegensatz zu anderen Kartoffelpuffervarianten keine Hefe , kein Getreide mehl , keine Kräuter, keine anderen Wurzelgemüse verwendet. Klitscher können Zwiebel , Quark , Buttermilch , Sauerkraut und Kümmel enthalten. Im Gegensatz zum Fratzen enthalten sie Ei . Klitscher und häufig mit süßen Beilagen ( Apfelmus , Zucker ) aber auch mit Feldsalat (erzgeb:Rawinzeln) gereicht. Klitscher sind von beiden Seiten in Fett ausgebacken und handtellergroß.

Klitscher, die keine rohen Kartoffeln enthalten, werden auch als Goldene Klitscher bezeichnet, Klitscher, die Sauerkraut enthalten, nennt man auch Saure Klitscher.

siehe auch: Erzgebirgische Küche