Die Ruine Dübelstein befindet sich am Nordhang des Adlisbergs in der Nähe der Stadt Dübendorf im Kanton Zürich. Im Jahre 1130 wurde zum ersten Mal der Name der Herren von Dübendorf erwähnt. Die Familie wurde im 13. Jahrhundert mit der Aufsicht über den Ort Dübendorf betraut. 1257, ein paar Jahre, nachdem die Burg gebaut wurde, nannte sich erstmals ein Familienmitglied der Dübendorfer Konrad von Dübelstein, damals Tuobelnstein. Die Burg besaß einen wuchtigen Bergfried mit bis zu drei Meter dicken Mauern.

Das Geschlecht der Herren von Dübelstein starb etwa im Jahre 1314 vollständig aus und die Burg gehörte bis 1402 den Herren von Hofstetten . Später wechselte Dübelstein dann mehrmals die Besitzer. 1444 , im Alten Zürichkrieg , musste der damalige Burgherr Dübelstein kampflos den anrückenden Truppen der Schwyzer übergeben, damit seine Mannschaft verschont wurde. Die Schwyzer verwüsteten dann die Burg. Kurz darauf wurde die Ruine wieder aufgebaut und 1487 kaufte der damals mächtige Zürcher Bürgermeister Hans Waldmann die Burg. Kurz darauf wurde Dübelstein abermals zerstört. Die Erben des neuen Bürgermeisters Rudolf Escher machten die Burg um 1500 wieder bewohnbar.

Im Jahre 1611 wurde Dübelstein fast völlig zerstört, als eine Magd unvorsichtig Flachs trocknete. Da der Turm nicht schlimm beschädigt war, wurde er weiterhin bewohnt, bis auch er im 17. Jahrhundert als Steinbruch gebraucht wurde.

Die Ruine wurde 1942-1943 ausgegraben und konserviert.