Ein Rumpsteak ist ein aus dem verlängerten flachen Roastbeef oder der Hüfte geschnittenes, ca. 200 bis 300 Gramm schweres Stück Rindfleisch (englisch: rump = Rumpf ). Es hat in der Regel an der Längsseite einen weißen Rand aus relativ festem Fett , das vor dem Braten in ca. 1 Zentimeter breiten Abständen eingeschnitten werden sollte, damit sich das Steak beim Braten oder Grillen nicht wölbt. Es wird auf jeder Seite gewürzt , gesalzen und etwa zwei bis drei Minuten gegart. Es ist wichtig, dass man das Fleischstück während des Bratens oder Grillens nicht umdreht, weil das Fleischstück im Inneren sonst abkühlt und es dadurch weniger zart wird - es muss also erst drei Minuten von einer und drei Minuten von der anderen Seite gegrillt oder gebraten werden. Auch sollte man Rindfleisch - wenn man es denn grillt oder brät - möglichst heiß erhitzen und eine gußeiserne Pfanne nehmen, weil die große Hitze das Fleisch schnell von außen versiegelt.

Siehe auch: Steak