Als Perlfleisch wird Trichinen haltiges Fleisch bezeichnet, welches an manchen Orten der Welt als Delikatesse angesehen wird, was allerdings mehr auf die Unwissenheit der lokalen Einwohner zurückzuführen ist, die nicht wissen, worum es sich bei den Perlen auf dem Fleisch handelt. Die Perlen auf dem Fleisch bestehen aus Verkapselungen der Trichinen. Der Genuss solches Fleisches kann, sofern es nicht über 75° C erhitzt wurde, zu der Krankheit Trichinose führen.

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• Artikel zu Eingeweidewürmern und Perlfleisch