Kārmelk(s)bräj (oder in herkömmlicher Deutsch-orientierter Orthographie "Karmelksbree") ist die Bezeichnung für eine früher in Ostfriesland verbreitete und auch heute noch gelegentlich anzutreffende Buttermilchsuppe . Der Begriff leitet sich her von ostfr. Platt "kārmelk" = Buttermilch + "bräj" = Brei wobei "kārmelk" wiederum herzuleiten ist aus: "kārnen" = buttern + "melk" = Milch. Verschiedene Varianten des einfachen Grundrezeptes ergaben sich durch weitere Zutaten und erhielten dann gegebenenfalls eigene Bezeichnungen z.B. "kārmelkskröymen", eine Variation, die durch Brotkrumen angereichert war.