Himmel und Erde
Himmel und Erde (Himmel un Ääd) ist ein traditionelles rheinisches und niedersächsisches Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus , (geräucherter) gebratener Blutwurst , gerösteten Zwiebeln und je nach Rezept auch Speck.
Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen hat es daher, dass sowohl Äpfel , die auf Bäumen, also am Himmel, wachsen, als auch die damals noch unvertrauten, in der Erde wachsenden Erdäpfel, nämlich Kartoffeln , zu seinen Zutaten gehören.
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