Pillekuchen
Pillekuchen, eine Art Kartoffelpfannkuchen, gehört zu den Spezialitäten der Küche des Bergischen Landes.
Zur Zubereitung werden Kartoffeln in dünne Streifen geschnitten, in einer Pfanne geschichtet, mit Salz , Pfeffer und Muskat gewürzt und in Fett gegart. Es können auch Würfel von Räucherspeck und Zwiebeln vorher angebraten und mitgedünstet werden. Schließlich wird ein Pfannkuchenteig aus Mehl , Eiern und etwas Wasser dazugegeben und alles von beiden Seiten knusprig gebacken. Serviert wird Pillekuchen mit Kopfsalat als Beilage.
Variante: Rohe Kartoffeln reiben ( Röstigröße), in Schüssel mit Eiern, Salz und etwas Mehl zum Binden verrühren. Diesen Teig in handgroße Plätzchen formen und in heißem Fett in der Pfanne knusprig goldgelb ausbacken.
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