Der Kölsche Kaviar bezeichnet in Köln eine Blutwurst (kölsch: Flönz) mit Zwiebelringen und einer Gewürzgurke. Sie wird, manchmal auch gebraten, immer mit einem Roggenbrötchen („Röggelchen“) und mit Butter sowie Senf serviert. Dazu wird meist Kölsch getrunken.

Der Imbiss ist ein typisches Gericht in Kölner Brauhäusern und Kneipen; die Herkunft des Namens Kölscher Kaviar entstammt wohl dem in der gemütlichen "kölschen Weetschaff" (Bierkneipe) verbreiteten Brauch, Vornehmheit und Wichtigtuerei auf die Schippe zu nehmen.

Weblinks

• Kölsche Kaviar auf der WiKoelsch