Die traditionelle hessische Küche war wie alle traditionellen Küchen jahreszeitabhängig.

Die hessische Küche ist sehr vielschichtig, da jede Region ihre eigenen Gerichte besitzt. So ist die nordhessische Küche der Thüringer nicht unähnlich, und in Südhessen findet sich der Einfluss der Rheinhessischen und Fränkischen Küche wieder.

Sehr typisch für Hessen sind Gerichte auf Basis von Kartoffeln und Brot. Ähnlich wie die italienische Pizza gibt es belegte Brot- und Hefekuchenvarianten (Bloatz, Zwiebelkuchen, Speckkuchen), die beim Brotbacken gleich mitgebacken wurden.

Bekannte Gerichte sind:

Hauptgerichte

Grüne Soße mit Pellkartoffeln, Nordhessische Bratwurst (ähnlich der Thüringer Rostbratwurst ), Frankfurter Rippchen, Bloatz , Zwiebelkuchen, Speckkuchen , Reibekuchen mit Apfelmus.

Kuchen und Gebäck

Frankfurter Kranz, Blechkuchen , der mit unterschiedlichen Belägen ( Zwetschen , Äpfel , Streusel, Mandeln , Bienenstich ), Kreppel, Kartoffeldätscher.

Wurst, Käse und Brotaufstriche

Handkäs, Kochkäse , Spundekäs, Schwartenmagen , Frankfurter Würstchen, Ahle Wurst, Zwetschgenmus , Rindswurst .