Frankfurter Brenten sind eine traditionelle Gebäckspezialität aus Frankfurt am Main, die bereits seit dem Mittelalter bekannt ist. Brenten werden aus dem gleichen Marzipanteig wie die heute beliebteren Bethmännchen hergestellt. Der Teig wird in Modeln zu kleinen Plätzchen geformt, häufig noch mit halbierten Mandeln verziert und im Ofen gebacken. Brenten werden hauptsächlich in der Advents- und Weihnachtszeit konsumiert.

Brenten sind nicht mit den Aachener Printen zu verwechseln.

Das Gedicht Frankfurter Brenten von Eduard Mörike beschreibt ihre mühsame Herstellung. Heute wird in der Regel auf Fertigmarzipan zurückgegriffen.

Frankfurter Brenten

Mandeln erstlich, rat' ich dir,

Nimm drei Pfunde, besser vier (Im Verhältnis nach Belieben);

Diese werden nun gestoßen

Und mit ordinärem Rosenwasser feinstens abgerieben.

Je aufs Pfund Mandeln akkurat

Drei Vierling Zucker ohne Gnad'!

Denselben in den Mörsel bring',

Hierauf ihn durch ein Haarsieb schwing.

Von deinen irdenen Gefäßen

Sollst du mir dann ein Ding erlesen,

Was man sonst eine Kachel nennt,

Doch sei sie neu zu diesem End'!

Drein füllen wir den ganzen Plunder

Und legen frische Kohlen unter.

Jetzt rühr' und rühr' ohn' Unterlaß,

Bis sich verdicken will die Mass',

Und rührst du eine Stunde voll!

Am eingetauchten Finger soll

Das Kleinste nicht mehr hängen bleiben;

So lange müssen wir es treiben.

Nun aber bringe das Gebrodel

In eine Schüssel (der Poet,

Weil ihm der Reim vor allem geht,

Will schlechterdings hier einen Model,

Indes der Koch auf ersterer besteht.)

Darinne drück's zusammen gut!

Und so hat es über Nacht geruht,

Sollst du's durchkneten Stück für Stück,

Auswellen messerrückendick.

Je weniger Mehl du streuest ein,

Um desto besser wird es sein.)

Alsdann in Formen sei's geprägt,

Wie man bei Weingebacknem pflegt;

Zuletzt – das wird der Sache frommen –

Den Bäcker scharf in Pflicht genommen,

Daß sie schön gelb vom Ofen kommen!

Weblinks

• Rezept für Frankfurter Brenten