1845 gründete der in Lindau geborene und in Augsburg aufgewachsene Johann Conrad Develey (* 5. Februar 1822 in Lindau , † 1888 in München) die Senfmanufaktur Develey in München .

Johann Develey erfand 1854 den süßen Senf . 1874 wurde ihm der Titel „Königlich Bayerischer Hoflieferant“ verliehen.

Der Feinkostspezialist Specht mit feinsauren Delikatessen wurde 1968 von Develey übernommen. 1992 wurde auch der sächsische Senfhersteller „ Bautz´ner “ in den Konzern integriert. Der 1840 gegründete französische Senfhersteller „Rein de Dijon “ wurde 1995 auch Teil von Develey.

Die Firma Develey hat ausländische Standorte bzw. Tochterfirmen in Frankreich , Italien , Österreich , Polen und Tschechien .

Develey fertigt auch im Auftrag Saucen für die Systemgastronomie ( McDonalds ).