Als Hackstockmeister werden die in den Steinbrüchen des Solnhofener Plattenkalks tätigen selbständigen Arbeiter bezeichnet. Der so genannte Hackstock ist ein zugewiesener Teil des Steinbruchs, den der Hackstockmeister bearbeiten darf.

Der Hackstockmeister arbeitet als selbstständiger Unternehmer im Steinbruch und verkauft die gebrochenen Platten an den Steinbruchbesitzer weiter. Oft bearbeitet er die Platten auch selbst im Steinbruch nach den Vorgaben der Aufkäufer (z. B. in Rechteck- oder Quadratform). Dies geschieht in einem Unterstand , oft aus Balken und Planen erstellt, der vor Sonne und Regen schützt.